Engagement vigneron
J’ai créé « Le Domaine du Verdouble » et je me suis installé en cave particulière sur le terroir de Cucugnan, conscient d’être dépositaire d’un héritage rare et précieux : Terroir aux qualités viticoles exceptionnelles, environnement historique unique, environnement culturel actif porté par des acteurs privés et des institutions dynamiques…
Bien que 80% de mes vignes soient en A.O.C. Corbières, j’ai choisi pour la totalité de mes vins (Corbières inclus), l’appellation Vin de Pays de Cucugnan. Longtemps utilisée comme « sous-classe » de l’AOC, l’appellation « Vin de Pays » redevient aujourd’hui le témoin des particularismes d’un terroir.
Dés mon installation j’ai choisi de respecter le cadre de la charte de l’AVN (Association des Vins Natures) et je me suis engagé,
dans la vigne :- A favoriser la vie naturelle du sol, à protéger les sols.
- A favoriser l’équilibre naturel de mes vignes dans leur biotope, sans forcer artificiellement leur production.
- A travailler avant tout préventivement au travers de la préservation des équilibres naturels et de techniques culturales adaptées.
- A préserver un encépagement et une population complexes, historiques, respectant la biodiversité des plants de vigne et une culture à densité de plantation permettant la pleine expression du terroir.
- A favoriser le retour, le développement, de la biodiversité dans les paysages viticoles.
- A favoriser une viticulture durable et solidaire, soucieuse de la santé et de l’épanouissement de ceux qui y travaillent, et de son environnement citoyen et social.
- A vendanger manuellement des raisins sains dont la maturité porte l’identité du terroir qui m’accueille, façonnés par le millésime.
- A favoriser l’équilibre naturel des vendanges
- A ne pas utiliser les techniques (osmose, filtration tangentielle, cryoextraction, etc.) et intrants (enrichissement, acidification, désacidification, levurage, enzymage, etc.) destinés à corriger les déséquilibres ou les défauts venant des vignes, aboutissant à une élaboration artificielle des vins et de leurs goûts.
- A limiter les intrants destinés à stabiliser le vin (so2) : uniquement avant MEB, apport <30 mlg/l
- A proposer un vin naturel, sain, non pollué, expression fidèle du terroir, de la vigne, du millésime et du vigneron.
- A communiquer en toute transparence les informations concernant mon travail à la vigne et à la cave
- A militer pour la vérité du goût !…
Laurent Battist, Cucugnan, le 1er Décembre 2010